Cette petite verrine à d’influence asiatique ravira les papilles de vos convives.
A la fois suave et piquante, elle vous permettra d’apporter une touche d’exotisme à vote apéritif dinatoire.

Recette prévue pour

30 verrines

Les ingrédients de la recette

• 3 avocats
• 1 citron vert
• 1 botte de coriandre
• 30 crevettes crues
• 1 bâton de citronnelle
• 1 morceau de gingembre
• 1 oignon rouge
• Huile d’olive
• Sel et poivre

Les étapes de la recette

1- Couper la chair des avocats en petits dés.

2- Presser le citron vert pour en récupérer le jus.
3- Ciseler la coriandre.

4- Mixer la chair d’avocat avec le jus du citron, la coriandre ciselée et un peu d’huile d’olive. Rectifier l’assaisonnement.
5- Enlever la carapace et les têtes des crevettes si besoin.

6- Ciseler les oignons rouges.

7- Ciseler la citronnelle (seulement le bulbe et le tout début de la tige).

8- Râper le gingembre.

9- Saisir les gambas à l’huile d’olive.
10- Ajouter les oignons rouges, la citronnelle et le gingembre.

11- Déglacer avec un peu de vinaigre

Le dressage de la recette

• Dans une verrine, déposer un peu de purée d’avocat à la poche.
  
• Déposer dessus une crevette avec un peu de condiment oignon-citronnelle-gingembre.