Un fruit de saison, de la fraîcheur avec ce pesto à la menthe et de la gourmandise avec cette pâte sablée.
Tels sont les ingrédients de cette recette traditionnelle et à la fois originale de tarte à la fraise qui ravira les petits et les grands …

Recette prévue pour

8 tartelettes individuelles

Les ingrédients de la recette

Pâte sablée sucrée

• 125 g de beurre
• 250 g de farine
• 125 g de sucre
• 1 œuf (prévoir un 2ème œuf pour rectifier la texture de la pâte si nécessaire)

Pesto à la menthe

• 60 g d’amandes effilées
• 4 cuillère à soupe de sirop de menthe
• Quelques brins de menthe fraîche

Fraises

• 800 g de fraises
• Sucre glace (pour la présentation)

Les étapes de la recette

La pâte sablée sucrée

1- Mélanger la farine et le beurre du bout des doigts pour obtenir un sable fin et homogène.
2- Au milieu du sable, dans un trou, ajouter l’œuf et le sucre.
3- Travailler la pâte rapidement afin d’obtenir une boule (ajouter un peu du 2ème œuf si la pâte vous semble trop friable).

4- Réserver au frais pendant environ 30 minutes.
5- Fariner très légèrement votre plan de travail et étaler la pâte.
6- Découper des cercles afin que les abaisses de pâte correspondent au diamètre de vos plats individuels. Piquer la pâte.
7- Beurrer et fariner les plats à tartelette et y déposer les abaisses de pâte.

8- Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 minutes (vérifier la coloration régulièrement).
9- Laisser refroidir puis démouler.

Le pesto de menthe

1- Dans un bol, mixer les feuilles de menthe avec les amandes et le sirop de menthe.
2- Ajouter un peu d’eau si nécessaire pour corriger la texture.

Le dressage de la recette

• Étaler le pesto au fond de chaque tartelette.
• Laver les fraises et les équeuter.
• Les couper suivant votre convenance et les disposer sur la tartelette.
  
• A l’aide d’un chinois, saupoudrer d’un peu de sucre glace et déguster.
  

Les astuces de la recette

• Après avoir démouler les tartelettes individuelles, s’assurer qu’elles soient bien refroidies avant de mettre le pesto.
• Pour démouler les tartelettes, ne pas hésiter de s’aider de la pointe d’un petit couteau pour passer tout autour.