De la légèreté avec cette recette de cupcake à base de crème épaisse.
Les myrtilles amènent la touche d’acidité nécessaire et le glaçage marron ou châtaigne selon vos goûts lui donne toute sa gourmandise.
Ni trop sucré, ni pas assez, ce dessert ravira petits et grands.
N’hésitez pas à modifier les fruits ou le glaçage en restant subtil dans les équilibre acidité / sucré.

Recette prévue pour

environ 12 cupcakes

Les ingrédients de la recette

Cupcake

– 175 g de sucre
– 25 cl de crème épaisse
– 8 cl d’huile
– 2 œufs
– 270 g de farine
– 2 zestes de citron vert
– 2 cuillères à café de levure chimique
– 200 g de myrtilles
– Sel (ou fleur de sel)

Glaçage

– 5 cuillères à soupe de mascarpone
– 5 cuillères à soupe de crème de marron (ou de confiture de châtaigne)

Les étapes de la recette

Cupcake

1- Dans un saladier, mélanger le sucre, la levure, la farine et un peu de sel.
2- Dans un autre saladier, mélanger la crème épaisse et les œufs battus. Ajouter l’huile et les zestes de citron.
3- Mélanger les deux préparations et ajouter les myrtilles en remuant doucement pour ne pas les écraser.

4- Mettre la préparation dans une poche à douille et pocher dans les moules individuels.
5- Mettre en cuisson dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 à 15 minutes en fonction du four. Vérifier la coloration et piquer avec la pointe d’un couteau pour tester la cuisson.

Glaçage marron

1- Mélanger les 2 ingrédients puis mettre dans une poche à douille avec un embout cannelé.

2- Réserver au frais pour faire prendre et sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de confectionner le glaçage pour le remettre à température.

Le dressage de la recette

Une fois les cupcakes cuits, les sortir du four, les démouler et bien les laisser refroidir avant de commencer à dresser le glaçage.

Sortir la poche avec le glaçage pour le remettre à bonne température.
Confectionner un serpentin de glaçage sur le dessus du cupcake.

Les variantes de la recette

On peut très confectionner un glaçage plat d’œuf et de sucre glace : 2 blancs d’œuf + 200 g de sucre glace + 1 jus de citron. On plaquera ce glaçage à la petite cuillère plutôt qu’à la poche à douille car il est plus liquide.

On peut aussi faire un glaçage chocolat : 5 cuillères à soupe de mascarpone + 50 g de sucre glace + cacao en poudre (genre Van Houten). Je vous conseille de prendre un chocolat pas trop sucré.

Les astuces de la recette

Pour le glaçage chocolat il faut impérativement utiliser du sucre glace car le sucre semoule fait rendre de l’eau au mascarpone.