Une version maritime du beignet avec ce beignet d’huitre qui permet de garder toutes les saveurs iodées de ce mollusque. Une recette très simple.
Les beignets d’huîtres peuvent être servis soit à l’apéritif comme des tapas, soit en entrée nature, avec du jus de citron ou une mayonnaise citronnée.
Ce plat est délicieux, les beignets sont croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.

Recette prévue pour

12 beignets

Les ingrédients de la recette

– 1 douzaine d’huîtres
– 100 g de farine
– 100 g de semoule moyenne
– 1 œuf
– Huile à friture (neutre)

Les étapes de la recette

1- Ouvrir les huîtres et les passer rapidement sous l’eau pour éliminer les petits morceaux de coquille restants.
2- Faire chauffer l’huile dans une casserole.
3- Les éponger dans du papier absorbant pour enlever l’excédent d’eau.

4- Les rouler successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la semoule.

5- Les faire frire dans l’huile chaude pendant 1 à 2 minutes.

6- Avec un écumoire, les sortir et les déposer sur un papier absorbant. Comme toute friture, les saler dès leur sortie de la friture.

Le dressage de la recette

Préparer une mayonnaise citronnée, une sauce soja au wasabi ou une crème aux herbes pour servir en accompagnement.