Salade fraîcheur de printemps idéale pour accompagnée une viande grillée.

Recette prévue pour

8 à 10 personnes

Les ingrédients de la recette

– 400 g de filet de poulet ou de volaille
– 2 pommes Granny
– 250 g de mâche
– 1 botte d’asperges vertes
– 150 g de pois gourmands
– 1 gousse d’ail
– 1/2 jus de citron
– 2 cl de vinaigre balsamique
– 4 cl d’huile d’olive
– Curcuma
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Laver, éplucher et cuire les asperges à l’eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes.
2- Rafraîchir et réserver.
3- Cuire les pois gourmands à l’eau bouillante salée. Dès que la cuisson est finie, les plonger dans un saladier d’eau fraîche pour stopper la cuisson. Réserver.

4- Couper les pommes Granny en fine julienne et les poêler à l’huile d’olive.

5- Faire revenir les filet de volaille coupés en dés réguliers avec l’ail haché et le curcuma.

6- Assaisonner la mâche avec le jus de citron, le vinaigre, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Le dressage de la recette

Dans un bol, mettre la mâche au fond, puis les asperges, les pois gourmands, la volaille et les pommes.

Vous pouvez décorer votre assiette avec des tagliatelles de radis noir réalisées à l’économe.