Recette classique du soufflé
On peut y mettre différents fromages tels que le roquefort, le comté ou d’autres …
Peut se servir en entrée avec une salade ou en accompagnement d’une viande (gigot d’agneau)

Recette prévue pour

8 soufflés individuels

Les ingrédients de la recette

– 150 g de Roquefort
– 100 g de beurre
– 4 œufs
– 70 g de farine
– 30 cl de lait
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Faire fondre le beurre puis ajouter la farine et mélanger énergiquement
2- Hors du feu, ajouter d’un coup le lait froid en ne cessant pas de mélanger
3- Remettre sur le feu
4- Mélanger à feu doux jusqu’à l’obtention d’une béchamel épaisse
5- Saler et poivrer
6- Hors du feu, ajouter progressivement les jaunes d’œufs et le Roquefort émietté
7- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la préparation précédente
8- Beurrer un moule à soufflé puis le fariner
9- Garnir avec la préparation
10- Mettre au four préchauffé à 190°C pendant 12 à 15 minutes