Posté dans Eglefin | Légumes | Plats | Poissons

Un joli plat de poisson avec une chapelure originale constituée de sommités de brocoli râpés et de parmesan en poudre. Il agrémentera des menus printaniers avec sa garniture de...Voir la recette ...

Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés froids | Entrées | Entrées froides | Légumes | Plats | Poissons | Saumon

La Scandinavie descend dans votre assiette avec ce saumon cuit en marinade et au sel. Ce mode de « cuisson » permet de garder tout son moelleux à ce produit de...Voir la recette ...

Posté dans Crustacés & Mollusques | Légumes | Plats | Saint-Jacques | Sauces

Une nouvelle fois, on cuisine des noix de Saint-Jacques que l’on agrémente cette fois-ci d’une galette de pommes de terre et poireaux panée dans des graines de sésame et/ou...Voir la recette ...

Posté dans Desserts | Fruits | Patisseries

Une pâtisserie fruitée qui allie le goût sucrée d’une pâte aux noisettes et l’amertume de la pomme reinette. Le coulis de kiwi donne une note de fraîcheur à ce...Voir la recette ...

Posté dans Couteaux | Crustacés & Mollusques | Entrées | Entrées chaudes

Une nouvelle recette autour d’un crustacé mal connu : le couteau. Un fort goût d’iode lui a donné une réputation peu avantageuse mais bien cuisiné il reste un produit...Voir la recette ...

Posté dans Couteaux | Crustacés & Mollusques | Entrées | Entrées froides

Une belle entrée froide avec un ingrédient rare : le couteau. Son goût iodé donne du caractère à ce plat, la vinaigrette citronnée lui donne elle du peps. Le...Voir la recette ...

Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés chauds | Crustacés & Mollusques | Entrées | Entrées chaudes | Langoustines

Une mise en bouche luxueuse avec la langoustine comme invité de prestige. L’onctuosité de l’espuma se marie parfaitement avec la langoustine juste poêlée et le radis rose amène un...Voir la recette ...

Posté dans Lapin | Légumes | Plats | Viandes

Une cuisson du lapin qui lui permet de garder tout son moelleux et qui n’agresse pas la viande. Un plat idéal pour les beaux jours du printemps avec de...Voir la recette ...