Un assortiment peu convenu du steak de la mer et de bœuf séché.
La cuisson du thon doit être parfaite pour garder à ce plat tout son moelleux et permettre à l’alliance thon/bœuf de donner toute sa plénitude.
De belles bouchées chaudes pour bien entamer un apéritif dinatoire.

Recette prévue pour

20 à 25 petites bouchées

Les ingrédients de la recette

– 2 pavés de thon (rouge ou albacore)
– 10 tranches de bresaola
– Graines de sésame
– Cerfeuil
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Tailler la bresaola en fines lamelles puis en carrés.

2- Couper le thon en lamelles.

3- Inciser le thon et ajouter une feuille de cerfeuil à l’intérieur.
4- Dans une poêle anti-adhésive, à feu vif, saisir le thon environ 1 minute sur toutes ses faces. Attention à ne pas le sur-cuire, ce qui le rend sec. Il doit rester rosé à l’intérieur.
5- Piquer un morceau de bresaola et de thon et ajouter quelques graines de sésame.

Les variantes de la recette

On peut rendre ce plat encore plus gourmand en rajoutant à cette bouchée un peu de foie gras poêlé que l’on cuira avec le thon pour lui donner plus d’arômes.