Voici une petite verrine apéritive confectionnée à partir des restes d’une autre recette. Il faut pour cette recette récupérer les carcasses de gambas ou ce crevettes.
Cette petite mise en bouche crémeuse, onctueuse et savoureuse sera le parfait début d’un repas de fêtes.
A essayer !!!

Recette prévue pour

10 petites verrines

Les ingrédients de la recette

– Carcasses de 1 kg de crustacés
– 3 oignons rouges
– 3 gousses d’ail
– 2 carottes
– 15 cl de crème entière
– 40 cl de lait
– 5 cl de whisky
– Beurre
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Dans une casserole, faire revenir, dans du beurre, les oignons rouges émincés et l’ail ciselée.

2- Une fois les sucs apparus déglacés avec le whisky et laisser évaporer l’alcool.
3- Ajouter les carcasses de crustacés, les carottes coupés en petits dés et laisser réduire à feu moyen.

4- Une fois réduit, ajouter la crème et le lait et laisser mijoter pendant 30 minutes.

5- Passer au chinois étamine et fouler les carcasses.

6- Servir dans une verrine.