Une sauce facile à faire et idéale pour accompagner une mousse de poisson ou une mousse d’asperges vertes.

Les ingrédients de la recette

– 3 poivrons
– 5 tomates
– 4 carottes
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Couper les poivrons en dés après avoir enlever les pépins et les parties blanches à l’intérieur.
2- Émonder les tomates puis les épépiner et les couper en dés réguliers.
3- Couper les carottes en petite brunoise.
4- Dans l’huile d’olive, faire revenir les poivrons puis ajouter les tomates pour déglacer.

5- Réduire le feu puis laisser compoter pendant 20 minutes.
6- Dans une autre poêle, faire revenir les carottes dans l’huile d’olive en prenant garde de les garder croquantes.

7- Mixer les tomates et les poivrons pour faire un coulis.
8- Ajouter les dés de carottes croquantes.