Tapas servi dans les bars basques espagnols, le pinxto est une tartine accompagnée de différents ingrédients selon votre humeur du moment.
Dans notre cas, c’est le fromage de chèvre frais, le chorizo, les tomates confites et le basilic qui seront l’accompagnement de notre pinxto. Facile à faire, il vous permettra de préparer à l’avance votre apéritif dinatoire et d’être présent avec vos convives lorsque vous servirez.

Recette prévue pour

10 tartines

Les ingrédients de la recette

– 10 tranches de pain
– 1 gousse d’ail
– 20 tomates déshydratées ou confites
– 10 tranches de chorizo
– 150 g de fromage de chèvre frais (genre petit BILLY)
– 1 botte de basilic
– Quelques olives noires (pour la présentation)
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Si vous utilisez des tomates déshydratées, les réhydrater en les plongeant dans un bol d’eau tiède.
2- Toaster le pain au four ou au toaster.
3- Une fois le pain toasté, le frotter à convenance selon les goûts avec la gousse d’ail.
4- Ciseler finement la moitié de la botte de basilic (utiliser les feuilles les plus grosse et garder les petites pour plus tard)
5- Mélanger le fromage de chèvre frais, le basilic ciselé, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Assaisonner avec le sel et le poivre.

6- Couper les tranches de chorizo en deux.
7- Sur un pic, alterner tomates confites, chorizo et feuille de basilic.

Le dressage de la recette

Peu de temps avant de servir, déposer le mélange basilic-chèvre frais sur les tranches de pain toastées puis piquer dessus une petite brochette de chorizo et tomate confite.
Couper les olives noires en fines tranches et les piquer sur la tartine.
Ajouter une petite feuille de basilic pour la couleur

Les variantes de la recette

On peut ajouter les ingrédients que l’on veut sur le pic tels que des olives noires (petites de Nice de préférence), du jambon de cru de pays (Serrano, Aoste, …)
A la place du fromage de chèvre, on peut tartiner le pain avec une anchoïade, une tapenade d’olive, du caviar d’aubergine, …