Le poulet, quoi de plus simple ?
Du poulet, du citron vert de la vanille, du piment d’Espelette et de l’ail, nous voilà tout de suite bien plus intrigué et désireux de goûter cette association.
Une petite brochette parfaite pour un apéritif dinatoire. Préparez à l’avance et faîtes la cuisson au dernier moment devant vos convives étonnés et intrigués.

Recette prévue pour

environ 25 brochettes

Les ingrédients de la recette

– 5 filets de poulet
– 2 citron vert non traité (ou jaune)
– 1 cuillère à café de piment d’Espelette
– 3 gousses d’ail
– 1 gousse de vanille
– 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
– Vinaigre balsamique
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Prélever le zeste du citron et le presser pour en récupérer le jus.
2- Fendre la gousse de vanille en deux et en récupérer les graines.
3- Hacher l’ail très finement au couteau.
4- Mélanger le zeste de 1 citron, le jus de 2 citrons, les graines de vanille et les gousses fendues en deux, le piment d’Espelette, l’huile d’olive, le sel et le poivre afin de confectionner une marinade.
5- Découper les filets de poulets en petits morceaux réguliers.
6- Verser la marinade sur le poulet et réserver au frais.
7- Piquer quelques morceaux de filet de poulet sur un pic et les snacker sur une plancha très chaude.

8- En fin de cuisson, déglacer avec le vinaigre balsamique en imbibant bien toutes les brochettes de ce déglaçage.