Une parfaite assiette surprenante pour démarrer un repas.
L’apparence de l’œuf au curcuma laissera vos convives dubitatifs.

Recette prévue pour

8 personnes

Les ingrédients de la recette

– 8 oeufs
– 1 salade scarole
– 1 poivron
– 15 cl de lait
– 10 cl de crème fraîche
– lardons fumés
– 2 cuillères à soupe de curcuma
– 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
– 2 cuillères à soupe de vinaigre
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Plonger les œufs dans une eau frémissante salée pendant 7 à 9 minutes selon la grosseur des œufs. Les sortir.
2- Ajouter le curcuma dans l’eau de cuisson.
3- Écaler les œufs puis les remettre 3 minutes dans l’eau de cuisson colorée avec le curcuma.
4- Laisser refroidir dans l’eau de cuisson.

5- Couper le poivron en gros dés. Ajouter le lait et la crème et laisser cuire à feu doux.
6- Mixer après cuisson.
7- Émincer la scarole en fine julienne (chiffonnade).
8- Saisir les lardons à la poêle et les déglacer au vinaigre en fin de cuisson.
9- Les ajouter à la chiffonnade de salade.

10- Sortir les œufs de l’eau de cuisson et les égoutter sur du papier absorbant

Le dressage de la recette

Dans un bol, verser le coulis de poivron puis y déposer dessus la salade en julienne.
Couper un œuf en 2 et les déposer dessus pour marquer la différence de couleur.

On peut finir en parsemant le plat de quelques graines de pavot bleu pour donner du croustillant au plat.