Très à la mode, ce wraps est un plat idéal des apéritifs dinatoires ou des brunchs dominicaux.
Alliant la douceur des asperges et le piquant de la roquette, il permet aux papilles de se mettre en éveil.
La coppa et les tomates séchées amènent une touche salée à ce plat.

Recette prévue pour

environ 20 parts (10 wraps coupés en deux)

Les ingrédients de la recette

– 10 tortillas au maïs (nature par défaut)
– 200 g de fromage blanc ou de ricotta
– 10 tomates séchées
– 1 gousse d’ail
– 1 botte de basilic
– 2 poignées de roquette
– 1 botte d’asperges vertes
– 10 tranches de coppa
– Huile d’olive
– Piment d’Espelette
– Crème de balsamique
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Éplucher les asperges et les débarrasser de la partie dure du bas de la tige.
2- Couper les asperges en quatre dans le sens de la longueur et les faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive pendant environ 10 minutes
3- Déglacer avec la crème de balsamique et enrober les asperges avec le déglaçage.
4- Réhydrater les tomates séchées dans un peu d’eau tiède.
5- Hacher finement au couteau le basilic, les tomates séchées et la gousse d’ail.
6- Mélanger avec le fromage blanc, le piment et le sel.
7- Tartiner les tortillas avec ce mélange.

8- Déposer quelques feuilles de roquette, une tranche de coppa et des asperges.
9- Rouler le wraps en serrant bien.
10- Filmer avec du film fraîcheur et réserver au frais.

Le dressage de la recette

Sortir du réfrigérateur peu de temps avant de servir et couper le wraps.
Il faut utiliser un couteau à dent et scier pour couper (ne pas appuyer). Commencer le wraps par le milieu puis chaque morceau par le milieu jusqu’à avoir des morceaux de taille désirée.