Les blinis, petites crêpes épaisses d’origine russe, sont peu utilisés dans la cuisine traditionnelle occidentale.
Ajoutez-y de la poudre de cèpes et la recette devient un must.
Habituellement servis en accompagnement, ils deviennent ainsi un plat à part entière.
Onctueux, gourmands et légers, c’est une véritable découverte …

Recette prévue pour

Environ 35 à 40 blinis

Les ingrédients de la recette

– 160g de farine
– 2 oeufs
– 20 cl de lait
– 20 g de levure de boulanger
– Herbes fraîches
– Poudre de cèpes
– Huile de pépins de raisin
– Sel

Les étapes de la recette

1- Clarifier les œufs (séparer les blancs des jaunes).
2- Diluer la levure dans un peu d’eau tiède.

3- La verser dans un récipient. Recouvrir avec le lait, la farine, les jaunes d’œuf, les herbes fraîches hachées finement au couteau et la poudre de cèpes.
4- Mélanger au fouet et réserver au frais.

5- Monter les blancs en neige et réserver au frais.
6- Avant la cuisson, sortir les deux préparations du réfrigérateur et incorporer délicatement les blancs dans le mélange.

7- Dans une poêle avec l’huile de pépins de raisins, confectionner des petites galettes de pâte et cuire jusqu’à coloration.

Les variantes de la recette

On peut remplacer la poudre de cèpes par différents ingrédients tels que :

• chair de crabe (bien égouttée)
• lanière de saumon fumée
• légumes crus ou cuits
• …