Un classique simple et rassurant.
Le citron amène la touche innovante de cette recette.
Un crumble à la poudre d’amandes accompagne les poires caramélisées et gourmandes.
Idéal pour finir un apéritif dinatoire entre amis.

Recette prévue pour

Environ 15 à 20 verrines (selon la taille)

Les ingrédients de la recette

Crumble

– 50 g de beurre pommade
– 50 g de sucre
– 50 g de poudre d’amandes
– 50 g  de farine
– 1 pincée de sel

Poires

– 5 poires assez fermes (genre Comice)
– 1 citron
– 40 g de beurre
– 40 g de sucre
– 1 gousse de vanille

Les étapes de la recette

1- Mélanger tous les ingrédients du crumble et malaxer du bout des doigts.

2- Réserver au frais
3- Éplucher les poires et les couper en fine brunoise.
4- Presser le citron et ajouter le 1/2 jus sur les poires pour éviter qu’elles noircissent.
5- Dans une poêle, faire fondre le beurre à noisette, puis ajouter les poires, le sucre et la vanille grattée.

6- Cuire environ 5 minutes jusqu’à caramélisation. Égoutter et réserver au frais.

7- Etaler l’appareil à crumble sur une plaque et cuire 12 minutes à 170°C.