Un antipasti, entrée italienne, idéale pour les périodes estivales.
Peut se manger froide ou chaude.
Allie le croustillant du pain toasté et le crémeux du fromage fondu.

Recette prévue pour

10 personnes

Les ingrédients de la recette

– 10 tranches de pains de campagne
– 2 fenouils
– 2 oignons rouges
– 200 g de mozzarella pas trop crémeuse (râpée)
– 1 citron jaune
– Martini blanc
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Toaster les tranches de pain de campagne avec le grill du four.
2- Râper le fenouil très fin.
3- Ciseler les oignons rouges.
4 – Zester le citron.
5- Râper la mozzarella

6- Dans une poêle, faire revenir les oignons rouges et le fenouil dans de l’huile d’olive très chaude.

7- Une fois les sucs apparus, déglacer avec du martini blanc.
8- En fin de cuisson, ajouter le zeste du citron. Réserver.
9- Sur la tartine toastée, mettre une généreuse couche du mélange fenouil / oignons rouges / zeste de citron, puis recouvrir avec de la mozzarella râpée.

10- Mettre au four et faire gratiner.

Les variantes de la recette

On peut ajouter des foies de volaille revenus dans leur graisse avec le fenouil et les oignons rouges.
On mixe alors le mélange en gardant des morceaux de foie avant de tartiner.