Une belle cuisson caramélisée pour le poisson et des légumes acidulés et encore croquant, tels sont les ingrédients de cette recette estivale, idéale pour un dimanche midi entre ami.
Arrosé par un bon rosé, votre apéritif dinatoire autour du barbecue et de la plancha sera une réussite grâce à ce beau plat.

Recette prévue pour

environ 10 personnes

Les ingrédients de la recette

« Picatta » de saumon au miel de cèpes et l’angostura

– 2 pavés de saumon
– 2 cuillères à soupe de poudre de cèpes
– 2 cuillères à soupe de miel liquide (genre toutes fleurs)
– 2 cuillères à soupe d’huile de noisette
– 2 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
– 2 à 3 gouttes d’angostura
– Sel et poivre

Tagliatelles de courgette acidulées aux amandes

– 3 courgettes
– 1 zeste de citron
– 1 zeste d’orange
– 50 g d’amandes effilées
– 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
– Sel et poivre

Les étapes de la recette

« Picatta » de saumon au miel de cèpes et l’angostura

1- Couper les pavés de saumon en gros dés réguliers.
2- Dans un récipient, mélanger les huiles, la poudre de cèpes, le miel, l’angostura, le sel et le poivre.
3- Déposer les dés de saumon dans la marinade, remuer régulièrement et réserver au frais pendant une nuit.

4- Avant la cuisson, mettre une feuille de papier sulfurisée légèrement huilée au pinceau sur la plancha.

5- Déposer les dés de saumon sur la feuille et faire cuire en retournant à mi-cuisson.

6- Débarrasser et servir.

Tagliatelles de courgette acidulées aux amandes

1- Laver les courgettes
2- Réaliser des tagliatelles de courgettes à l’aide d’un économe ou d’un couteau.

3- Ajouter le zeste du citron et le zeste de l’orange.
4- Parsemer avec les amandes effilées et d’un filet d’huile. Remuer pour bien mélanger.

5- Assaisonner.
6- Cuire à la plancha quelques minutes en prenant soin de garder les tagliatelles encore bien croquantes.