Simple à confectionner, rapide à faire, cette recette sera un plus pour un apéritif dinatoire ou une entrée novatrice.
Sur une base de pizza « feuilletée », l’utilisation d’ingrédient de saison donne à ce plat son originalité. Idéale pour satisfaire les appétits végétariens.

Recette prévue pour

10 personnes

Les ingrédients de la recette

– 1 botte d’asperge
– 1 pâte feuilletée
– 2 aubergines
– 1 gousse d’ail
– Huile d’olive
– 150 g de parmesan
– 10 tomates séchées
– Graines de sésame
– Sel et poivre

Les étapes de la recette

1- Plonger les tomates séchées dans de l’eau tiède pour les réhydrater pendant 1 heure environ.
2- Couper les aubergines en 2 et les inciser côté chair. Arroser d’un filet d’huile d’olive

3- Cuire au four pendant 40 minutes minimum.
4- Une fois cuites, les sortir du four et retirer la pulpe avec une cuillère à soupe.

5- Râper l’ail et le mélanger puis mixer si nécessaire. Réserver le caviar d’aubergine.
6- Émincer en fines rondelles les asperges vertes et conserver les têtes entières.
7- Couper les tomates séchées en fine brunoise.

8- Confectionner des petits ronds de pâte feuilletée avec un emporte-pièce et les piquer.
9- Déposer un peu de caviar d’aubergine sur les ronds de pâte feuilletée.
10- Ajouter les rondelles d’asperge et la brunoise de tomates séchées.
11- Parsemer un peu de graine de sésame et ajouter le parmesan pour faire gratiner.

12- Cuire au four préchauffé à 180°C jusqu’à coloration (environ 6 à 8 minutes selon votre four).

Le dressage de la recette

Servie chaud ou froid selon votre convenance.