Avec sa saveur anisée, le fenouil est un compagnon incontournable de l’agneau.
La poire donne une touche sucrée tandis que les fruits secs amènent le croquant nécessaire à tout plat.
Inutile de vous dire que ce plat est un régal …

Recette prévue pour

6 personnes

Les ingrédients de la recette

• 750g de gigot d’agneau désossé
• 600g de fenouil
• 3 poires
• 3 oignons
• 60g de raisins secs blonds
• 60g de noix
• 180g de noisettes
• 60g d’amandes effilées
• 15 pincées de coriandre en poudre
• 15 pincées de cumin
• 15 pincées de Ras el hanout
• Gingembre frais
• 6 cuillères à soupe de miel

Les étapes de la recette

1- Torréfier les amandes effilées, les noisettes et les noix. Les réserver.
2- Peler et ciseler l’oignon.
3- Peler et hacher le gingembre.

4- Laver et émincer le fenouil.
5- Peler les poires, en retirer le cœur et les couper en 4.
6- Tailler l’agneau en gros cubes.

7- Faire revenir la viande dans un peu d’huile pour la faire colorer.

8- Ajouter les légumes, les fruits et les épices.

9- Assaisonner.
10- Cuire avec un peu d’eau et le miel à couvert pendant au moins 1 heure à feu doux.

Le dressage de la recette

Servir le tajine saupoudré de noix, noisettes et amandes effilées.