Un classique de la gastronomie française revu et corrigé à la sauce asiatique.
Un ensemble de nouvelle saveur qui mettent en valeur des ingrédients de qualité comme les gambas et la volaille.
A tester et à adopter …

Recette prévue pour

6 personnes

Les ingrédients de la recette

• 600g de blanc de volaille
• 12 gambas crues
• Gingembre frais
• Cacahuètes grillées non salées
• 225ml de lait de coco
• Coriandre fraiche
• 225ml d’eau plate
• Bouillon de volaille en poudre
• 3 cuillères à soupe de farine
• Pâte de curry verte
• Huile d’arachide
  Sel et poivre

Les étapes de la recette

1- Peler et hacher le gingembre.
2- Concasser grossièrement les cacahuètes.
3- Détailler les blancs de volaille en morceaux de taille moyenne.

4- Décortiquer les gambas
5- Saisir les gambas et la volaille dans un peu d’huile d’arachide
6- Singer (saupoudrer de farine) et remuer. Ajouter un peu d’eau plate si nécessaire pour bien diluer la farine.

7- Réserver les gambas pour éviter la surcuisson.
8- Ajouter le gingembre.
9- Verser le lait de coco et l’eau plate. Remuer.
10- Ajouter la poudre de bouillon de volaille.

11- Ajouter la pâte de curry verte. Attention au dosage !!!!!
12- Laisser cuire à feu doux pendant quelques minutes pour finir de cuire la volaille.

13- Avant de servir, remettre les gambas à chauffer (feu très doux).
14- Saupoudrer de cacahuètes et de coriandre hachée.

Le dressage de la recette

Servir chaud avec une timbale de riz blanc ou basmati.

Les astuces de la recette

Bien prendre le soin de ne pas sur-cuire les gambas.
Avec les carapaces et les têtes des gambas, on peut confectionner un fumet de crustacés que l’on gardera dans des sacs à glaçons au congélateur.