Un classique de la pâtisserie française auquel on rajoute une pointe de régionalisme avec le marron.
Un délice …

Recette prévue pour

12 babas individuels

Les ingrédients de la recette

• 60 g de beurre
• 200 g de sucre
• 160 g de farine
• 20 g de levure
• 4 cuillères à soupe de lait
• 25 cl d’eau plate
• 12 cl de rhum
• 4 œufs
• 25 cl de sirop de canne
• 120 g de crème de marrons

Les étapes de la recette

1- Préchauffer le four à 180°C.
2- Faire chauffer le lait et faire fondre le beurre.
3- Au fouet, travailler les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

4- Ajouter le lait chaud, le beurre fondu, la farine et la levure.

5- Battre les blancs en neige.

6- Les incorporer délicatement à la préparation obtenue en 4/.
7- Beurrer et fariner des ramequins individuels.
8- Verser la pâte dans les ramequins jusqu’à mi-hauteur.

9- Mettre au four pour environ 25 minutes.
10- Chauffer l’eau, le sirop de canne et le rhum.
11- Une fois les babas individuels cuits, les démouler puis les arroser du liquide confectionné en 10/ au dessus d’une grille.

12- Mettre la crème de marron en poche et réserver au frais.

Le dressage de la recette

Servir frais à la sortie du réfrigérateur et pocher la crème de marron sur le baba.

Les astuces de la recette

Si vous avez peur que la crème de marron nature soit trop sucrée et écœurante, vous pouvez confectionner une crème fouettée non sucrée (ou une chantilly non sucrée) et l’ajouter à la crème de marron.