Un mélange inattendu et subtil entre la douceur du chocolat et le boisé du cèpe.
A essayer lors d’un apéritif dinatoire ou d’un brunch.
Une belle surprise

Recette prévue pour

20 verrines de 4 cl

Les ingrédients de la recette

– 60 cl de crème entière liquide
– 20 g de cèpes secs réduits en poudre
– 160 g de chocolat noir (70%)

Les étapes de la recette

1- Émincer finement le chocolat au couteau pour qu’il fonde plus facilement dans la crème chaude.
2- Faire chauffer 30 cl de crème avec la poudre de cèpes et porter à ébullition.
3- Dès l’ébullition atteinte, couper le feu et ajouter le chocolat émincé.
4- Laisser reposer environ 5 minutes puis remuer énergiquement au fouet jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
5- Laisser refroidir.
6- Monter les 30 cl restants de crème liquide en chantilly.
7- Incorporer délicatement la chantilly dans le mélange refroidi.
8- Dresser en verrines et réserver au frais