Des légumes et du fromage, quoi de plus simple !
Une juste cuisson des légumes, une crème onctueuse avec le fromage de chèvre et du croquant avec les noisettes tels sont les caractéristiques de cette petite verrine très agréable.

Recette prévue pour

6 personnes

Les ingrédients de la recette

– 100 g de poivron rouge
– 100 g de poivron vert
– 100 g de poivron jaune
– 100 g de courgette
– 100 g d’aubergine
– 50 g d’oignon
– 1 gousse d’ail
– Huile d’olive
– 100 g de bûche de fromage de chèvre
– 100 g de crème 35%
– Noisettes
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Peler les poivrons et l’aubergine.
2- Tailler les légumes en petite brunoise de 5 mm de côtés.
3- Faire rissoler les oignons dans une poêle avec de l’huile d’olive.
4- Ajouter les poivrons et l’aubergine.
5- Une fois que les poivrons et l’aubergine ont commencé à cuire, ajouter la courgette et laisser cuire.
6- Surveiller la cuisson et débarrasser une fois les légumes cuits mais encore croquants.
7- Mixer le fromage de chèvre et la crème et mettre dans une poche à douille. Réserver au froid pendant 10 minutes.
8- Concasser les noisettes au couteau pour garder des morceaux (ou au mixeur avec la position pulse) et les griller dans une poêle (torréfaction).
9- Garnir les verrines avec la ratatouille de légumes, puis à la poche à douille recouvrir avec la crème de chèvre et parsemer de quelques éclats de noisette.

Les astuces de la recette

Attention à ne pas surcuire les légumes qui doivent conserver encore tout leur croquant.