En apéritif salé ou sucré, ces morceaux de foie gras frais et mariné enrobés d’une couche de chocolat noir seront un régal pour vos papilles.
La douceur et l’onctuosité du foie gras frais se marie parfaitement avec le sucré et l’amertume du chocolat noir.

Recette prévue pour

environ 20 sucettes

Les ingrédients de la recette

– 250 g de foie gras frais
– 150 g de chocolat noir Weiss ® (minimum 70% de cacao)
– 2 cl de whisky
– 1 pincée de piment d’Espelette
– 1 pincée de sucre
– sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Mélanger le sucre, le piment d’Espelette, le whisky, le sel et le poivre pour confectionner une marinade.
2- Découper le foie gras en dés.

3- Au pinceau, enrober les dés de foie gras avec la marinade sur un des côtés. Réserver au frais recouvert d’un film alimentaire avant de confectionner les sucettes.
4- Faire fondre le chocolat au bain-marie et attendre qu’il tiédisse avant de démarrer le nappage.
5- Une fois le chocolat fondu et tiède, napper les dés de foie gras et les déposer sur une feuille de papier sulfurisé (utiliser une fourchette pour le foie gras sans le piquer et une cuillère pour napper de chocolat).

6- Avant que le chocolat ne durcisse trop, piquer chaque morceau pour confectionner les sucettes.

7- Réserver au frais pour faire durcir le chocolat recouvert d’un film alimentaire.

Le dressage de la recette

Une fois le chocolat durcit, détacher les sucettes du papier sulfurisé (très facile) et les déposer dans une assiette pour dégustation.