Des beignets légers de crevettes.
Idéal pour accompagner un barbecue, ces beignets sont à déguster avec un chutney de mangues ou une sauce à la menthe.

Recette prévue pour

environ 25 beignets

Les ingrédients de la recette

– 500 g de crevettes crues (Picard)
– 200 g de farine
– 2 jaunes d’œufs
– 30 cl d’eau gazeuse froide
– 1 pincée de bicarbonate
– Huile d’arachide (neutre)
– Sel

Les étapes de la recette

1- Décortiquer les crevettes.

2- Egoutter les sur du papier absorbant.
3- Faire chauffer l’huile dans une grande sauteuse à bords hauts.
4- Mélanger les jaunes d’œufs avec l’eau gazeuse très froide.
5- Ajouter le bicarbonate et la farine.
6- Bien remuer pour ne pas faire de grumeaux.

7- Tremper les crevettes dans la pâte à tempura.

8- Plonger dans l’huile et laisser colorer.

9- Une fois colorés, les sortir et les poser sur un papier absorbant.
10- Saler immédiatement après leur sortie de l’huile, comme toutes les fritures.