Une entrée ou une bouchée apéritif en fonction de la taille.
Peut-être accompagnée d’une salade et d’une sauce verte épinard et concombre.

Recette prévue pour

environ 12 bouchées

Les ingrédients de la recette

– 10 tranches de saumon fumé
– 1 barquette de Saint-Morey ou de Philadelphia
– 2 carottes
– 1 concombre
– 1 radis noir
– Quelques pousse d’épinards
– 1/2 botte de ciboulette
– Graines de pavot bleu
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Éplucher, laver et tailler les légumes en fine julienne.

2- Sur un papier film alimentaire, étaler les tranches de saumon fumé de telle sorte que cela forme un rectangle (attention à ne pas laisser de trou dans le saumon)

3- Ciseler la ciboulette et mélanger avec le fromage frais. Assaisonner.
4- Tartiner le rectangle de saumon avec le fromage frais à la ciboulette.
5- Placer les bâtonnets de légumes en bas du rectangle.

6- Rouler le tout en boudin en serrant fort et en faisant attention de ne pas emprisonner du film alimentaire dans le boudin.

7- Réserver au frais pour faire prendre la préparation.

Le dressage de la recette

– Faire des tagliatelles de radis noir à l’économe.
– Sortir le boudin de saumon fumé du réfrigérateur et le détailler en tronçons.
– Pour la découpe, commencer par le centre en sciant avec le couteau (surtout ne pas appuyer)
– Servir dans une assiette un tronçon de roulée de saumon fumé accompagné de quelques légumes croquants, de tagliatelles de radis noir, de quelques pousses d’épinards et de sauce verte.