Une petite « friandise » façon sucette ou bonbon idéale pour agrémenter vos apéritifs dinatoires.
Le fondant du fromage chaud, le croustillant du bœuf saisi après marinade et la subtilité du mélange des ingrédients de la marinade raviront les pailles de vos convives.
A tester et à refaire …

Recette prévue pour

20 brochettes

Les ingrédients de la recette

– 20 tranches de bœuf coupées très minces façon carpaccio (le demander à son boucher)
– 20 bâtonnets de comté

– 20 pics à brochettes en bois
– Miel
– Sauce soja salée
– Saké ou autre alcool
– Sel et poivre
– Huile de tournesol ou de pépins de raisin.

Les étapes de la recette

1- Déposer les tranches de bœuf à plat sur une table et déposer au centre un bâtonnet de comté.

2- Enrouler la viande autour du fromage. Attention à ne pas trop tirer dessus pour ne pas la fragiliser (le fromage fondu devra rester à l’intérieur de la brochette)
3- Piquer dans le sens de la longueur avec un pic en bois.

4- Dans un plat, confectionner la marinade en mélangeant miel, sauce soja salée, saké et en assaisonnant.
5- Déposer les brochettes confectionnées dans la marinade et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 ou 2 heures en prenant bien soin de tourner les brochettes régulièrement pour que les 4 faces soient imbibés.

6- Une fois les brochettes suffisamment marinées, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle anti-adhérente et le répartir avec du papier absorbant (comme pour les crêpes).
7- S’assurer que la poêle est bien chaude et passer les brochettes sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration.

8- Servir immédiatement.

Les variantes de la recette

On peut ajouter différentes épices dans la marinade selon le goût de chacun :
– paprika
– piment d’Espelette
– gingembre râpé
– ail râpé
et bien d’autres

Les astuces de la recette

Il est parfois nécessaire de prévenir son boucher en avance car pour obtenir des tranches aussi fines, il doit faire durcir la viande en la congelant.