Une préparation idéale pour un apéritif dinatoire. Un subtil mélange d’iode (moules), de piquant (chorizo) et de sucré (crème de balsamique).
Les amoureux des œufs y trouveront leur compte.
A servir en verrine ou en cocotte.

Recette prévue pour

8 ramequins ou mini-cocottes

Les ingrédients de la recette

– 4 œufs
– 5 cl de crème liquide
– 10 cl de crème de balsamique
– 10 tranches de chorizo doux
– 100 g de moules cuites et décortiquées
– 1 parcelle de beurre (15 g)
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Couper le chorizo en dés et les saisir à feu vif.
2- Ajouter les moules pour les faire chauffer.
3- Battre les œufs au fouet à main.
4- Dans la même poêle, faire fondre la parcelle de beurre puis ajouter les œufs battus.
5- Fouetter sans interruption pendant quelques minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe.
6- En fin de cuisson, ajouter la crème liquide et un filet de crème de balsamique.

Le dressage de la recette

Dans un ramequin, mettre la brouillade d’œufs et verser dessus le chorizo encore chaud avec quelques moules.