Posté dans Abats | Entrées | Entrées froides | Foie gras | Ris | Terrines

Le retour des fêtes de fin d’année nous invite à cuisiner des ingrédients de qualité. Le mélange entre foie gras et ris de veau peut paraître ambitieux et risqué...Voir la recette ...

Posté dans Entrées | Entrées chaudes | Oeufs | Plats | Porc | Ris

Des mets de tradition dans cette version revisitée de l’œuf mollet à la lyonnaise. Du sabodet (sorte de saucisson à cuire), du ris de veau (fin et délicat), du...Voir la recette ...

Posté dans Abats | Légumes | Plats | Ris | Sauces

Le ris de veau, met d’exception, nécessite une cuisson parfaite qui le laisse moelleux en son centre et croustillant sur l’extérieur. Cuisiné dans une sauce aux morilles, il est...Voir la recette ...

Posté dans Abats | Entrées | Entrées chaudes | Rognons | Salades

Les rognons, un produit subtil et délicat, difficile à cuisiner et qui nécessite une cuisson parfaite. Présentés en salade avec une sauce traditionnelle à base de fond de veau...Voir la recette ...