Sauce froide ou tiède avec beaucoup d’aromates et d’épices.
Une sauce idéale pour accompagner des viandes blanches (poulet, volaille, …) ou des crevettes marinées et cuites à la plancha.

Les ingrédients de la recette

– 2 mangues (ou 2 boîtes de mangue au sirop)
– 100 g de cassonade
– 1 citron vert
– 12 cl de vinaigre balsamique blanc
– 30 g de gingembre
– 2 clous de girofle
– 10 grains de poivre noir (ou blanc)
– 1 piment oiseau (facultatif)

Les étapes de la recette

1- Couper la mangue en petits dés réguliers

2- Peler le gingembre et le couper en fines lamelles.

3- Prelever le zeste du citron vert et le jus.
4- Dans une casserole, faire chauffer, le jus du citron, le zeste, la cassonade, le vinaigre balsamique blanc, les clous de girofle, le poivre et le gingembre.

5- Porter à petite ébullition puis baisser le feu et laisser infuser.
6- Ajouter la mangue et cuire environ 30 minutes à feu doux pour faire compoter.
7- Réserver au frais.