Clafoutis à la figue fraîche, pruneaux et noisette – Fraîcheur de pommes
Un classique des desserts : le clafoutis.
Agrémenter de fruits de saison (la figue, les pruneaux ou les noisettes), ce dessert peut se servir tiède ou froid et être accompagner d’une généreuse boule de glace vanille et de fraîcheur de pommes en verrine.
En version mini, ces clafoutis finiront parfaitement un apéritif dinatoire.
Recette prévue pour
environ 10 personnes
Les ingrédients de la recette
Clafoutis à la figue fraîche, pruneaux et noisettes
– 130 g de sucre
– 80 g de farine
– 4 œufs
– 15 cl de lait
– 25 cl de crème fraîche entière
– 1 gousse de vanille
– 6 figues fraîches
– 10 pruneaux
– Quelques noisettes (env. 20)
Fraîcheur de pommes
– 4 pommes (variété selon goût)
– 1 jus de citron vert
– 25 g de sucre
– 2 cuillère à soupe de jus d’érable
Les étapes de la recette
Clafoutis à la figue fraîche, pruneaux et noisettes
1- Couper les figues en quartiers.
2- Couper les pruneaux
3- Fendre la gousse de vanille dans la longueur et en récupérer les graines.
4- Dans un saladier, mélanger le lait, la crème et les grains de vanille. Remuer pour bien incorporer la vanille.
5- Dans un autre saladier, mélanger les œufs, le sucre et la farine.Remuer énergiquement pour éviter les grumeaux.
6- Mélanger les deux préparation en continuant de remuer.
7- Déposer au fond de moules individuels des morceaux de fruits coupés puis recouvrir de préparation et finir avec les noisettes.
8- Mettre au four à 200°C pendant environ 20 minutes.
Fraîcheur de pommes
1- Laver les pommes et les râper avec la peau dans un saladier.
2- Ajouter le jus de citron, le sucre et le sirop d’érable.
3- Mettre en verrine et réserver au frais.
Le dressage de la recette
Servir le clafoutis tiède ou froid avec la verrine de pommes râpées.
Les variantes de la recette
On peut utiliser différents fruits à la place des figues fraîches :
– des coings
– des pommes
– des poires
– des tranches d’ananas
Dans tous les cas, il faut faire revenir au préalable les fruits à la poêle pour les débarrasser de leur eau de végétation.
L’eau est l’ennemi du clafouti !!!