Une sauce légumière qui accompagnera les poissons ou les coquilles Saint Jacques.
Le goût terrien de la betterave donne un contraste fort avec le goût iodé des poissons ou des crustacés.

Les ingrédients de la recette

– 2 betteraves cuites
– 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
– Eau
– Sel

Les étapes de la recette

1- Couper les betteraves en petits dés.
2- Ajouter le vinaigre balsamique et le sel et mixer le tout.
3- Rectifier la texture du coulis en rajoutant un peu d’eau.
4- Corriger l’assaisonnement.