Cette petite bouchée craquante à l’extérieur, fondante à l’intérieur et onctueuse grâce à la crème de potimarron vous permettra de mettre en appétit vos invités.
En apéritif ou en entrée avec une petite salade fraîche, vous pouvez l’utilisez à votre guise.
Simple et gustatif, un succès assuré

Recette prévue pour

environ 30 croquettes

Les ingrédients de la recette

– 200 g de potimarron
– 2 bûches de chèvre (pas trop fraîche)
– Farine
– Oeuf
– Chapelure
– Miel
– Huile de tournesol
– Sel et poivre
– Quelques amandes pour la présentation

Les étapes de la recette

1- Laver le potimarron.
2- Couper le potimarron en petits dés réguliers en gardant la peau.

3- Cuire le potimarron à la vapeur.
4- Une fois cuit, l’écraser à la fourchette, ajouter une à deux cuillères à soupe de miel et assaisonner à votre convenance.

5- Couper les bûches de chèvre en tranches régulières d’environ 1.5 cm d’épaisseur.

6- Dans 3 récipients, préparer la farine, les œufs battus et la chapelure.

7- Passer les tranches de chèvre dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la panure.

8- Faire chauffer l’huile dans une poêle et y plonger les tranches de chèvre panées une fois l’huile bien chaude.

9- Faire torréfier les amandes quelques minutes au four sur une plaque.

Le dressage de la recette

Recouvrir chaque tranches de chèvre d’un petit dôme de potimarron et ajouter une amande.

Servir.

Les astuces de la recette

On peut remettre quelques instants au four à 150°C avant de servir.

Contrairement à la courge ou potiron, on peut garder la peau du potimarron pour la cuisson et la préparation.

Il faut bien choisir des bûches de chèvre plutôt ferme pour que cela ne s’écroule pas lors de la cuisson et que les tranches aient une belle texture fondante lors de la dégustation.