Une pâtisserie légère et fruitée idéale pour finir un brunch dominical ou un apéritif dinatoire (prévoir des contenant plus petit).
L’assortiment de fruits des îles donne à ce dessert une touche estivale très agréable.

Recette prévue pour

8 personnes

Les ingrédients de la recette

Cupcake

– 125 g  de farine
– 1 cuillère à café de levure chimique
– 2 gros œufs
– 125 g de beurre
– 125 g de sucre
– 5 cuillères à soupe de lait
– 1 zeste de citron vert
– 1 mangue
– Quelques litchis au sirop

Glaçage

– 75 g  de pulpe de fruits de la passion (2 fruits de la passion)
– 100 g de sucre
– 200 g de mascarpone
– 2 cuillères à soupe de jus de citron vert

Les étapes de la recette

Cupcake

1- Dans un récipient, mélanger la farine et la levure.
2- Dans un autre saladier, mélanger le sucre, le beurre ramolli. Ajouter les œufs un par un. Remuer énergiquement.
3- Ajouter le mélange farine/levure à cette préparation.
4- Ajouter le lait et le zeste de citron vert.

5- Couper la mangue et les litchis en petits dés.

6- Dans des moules individuels, verser un peu de pâte au fond puis une couche de fruits coupés et recouvrir de pâte. Pour éviter que les fruits ne se retrouvent au fond du moule, on peut les fariner très légèrement avant de les ajouter.

7- Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes (tester la cuisson avec une pointe de couteau)

Glaçage

1- Mélanger énergiquement tous les ingrédients.

2- Réserver au frais.

Le dressage de la recette

– Sortir les moules du four et les laisser refroidir.
– Une fois refroidis, napper les cupcakes avec l’appareil à glaçage.

Les variantes de la recette

– On peut utiliser des arbouses à la place des litchis.
– Avec le reste de fruits, on peut faire un coulis an ajoutant du jus de citron vert, du martini blanc, sirop d’érable et en mixant le tout.