Deux poissons succulents accompagnés d’une magnifique sauce crémée composent ce plat simple mais raffiné.
Quelques légumes de saison et le plat de votre futur repas est fait …

Recette prévue pour

10 personnes

Les ingrédients de la recette

– 5 filets de dorade
– 10 filets de sole
– 10 feuilles de basilic
– Tomates séchées
– 70 cl de fumet de poisson
– 20 cl de crème liquide
– Huile d’olive
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Assaisonner les filets de sole sur les deux faces puis les rouler avec une feuille de basilic au centre.

2- Dans un plat, mettre un fond de fumet de poisson (environ 35 cl) et enfourner à 180°C pendant 6 à 7 minutes.

3- Sur une plaque allant au four, étaler les filets de dorade, les arroser d’un filet d’huile d’olive et les cuire à 1800C pendant 7 à 8 minutes.

4- Couper les tomates séchées en petits dés.
5- Dans une casserole, faire chauffer 35 cl de fumet de poisson puis ajouter les tomates séchées coupée, les tiges de basilic.
6- Après réduction ajouter 20 cl de crème et réduire le feu et laisser réduire encore un peu.

7- Mixer le mélange et remettre sur le feu à feu doux.

Le dressage de la recette

Sortir les poissons du feu et disposer un filet de chaque poisson dans une assiette.
Arroser les deux filets copieusement de sauce.