Un petit biscuit succulent alliant le moelleux intérieur et le croustillant extérieur.
Un parfait accompagnement avec un café ou thé pour conclure un repas ou lors d’un goûter d’après midi.

Recette prévue pour

environ 25 pièces (mini-financiers)

Les ingrédients de la recette

– 25 g de poudre de noisette
– 25 g de farine
– 75 g de sucre glace
– 65 g de blanc d’œuf (2 œufs)
– 65 g de beurre
– 1/2 gousse de vanille
– 1 cuillère à soupe d’extrait d’amande amère (facultatif)

Les étapes de la recette

1- Effectuer les peser séparément.

2- Mélanger la poudre de noisette, le sucre glace et la farine.
3- Incorporer les blancs d’œuf petit à petit sans cesser de remuer. Il ne faut pas trop battre le mélange pour éviter que les blancs ne montent.
4- Faire cuire le beurre jusqu’à l’obtention d’un beurre noisette.
5- Ajouter le beurre noisette à la préparation.
6- Ajouter l’extrait d’amande amère.
7- Garnir les moules au 3/4.

8- Cuire pendant 10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
9- Démouler dès la sortie du four.

Les variantes de la recette

On peut rajouter des amandes effilées sur le dessus avant cuisson.

Les astuces de la recette

L’extrait d’amande amère permet de renforcer le goût.
On peut aussi torréfier la poudre d’amandes en la passant rapidement sur une plaque au four. Attention à ne pas la faire brûler.