Un petit pot de lait avec une saveur agréable.
Une gelée pour ajouter de la fraîcheur et de la texture.
Un joli dessert, simple et savoureux …

Recette prévue pour

environ 10 à 12 petits pots

Les ingrédients de la recette

Flan

– 1/2 litre de lait entier
– 100 g de sucre en poudre
– 4 œufs
– 1 belle poignée de feuilles de verveine (environ 15 à 20 feuilles séchées ou fraîches)

Gelée

– 25 g d’eau
– 25 g de sucre
– 1 jus de citron jaune ou vert
– 10 feuilles de verveine séchées ou fraîches
– 4 feuilles de gélatine

Les étapes de la recette

Flan

1- Préchauffer le four à 140°C.
2- Mélanger le lait, le sucre et les feuilles de verveine et porter à ébullition.

3- Sortir du feu et laisser infuser au moins 30 minutes.
4- Passer le mélange au chinois étamine en foulant bien les feuilles pour recueillir le maximum d’arôme.
5- Dans un récipient, battre les 4 œufs.

6- Verser le mélange refroidi sur les œufs en continuant de remuer.
7- Verser la préparation dans des petits pots. Attention à ne pas trop les remplir car on mettra la gelée par-dessus plus tard.
8- Disposer les pots dans un plat rempli d’eau.

9- Cuire au bain-marie dans le four pendant environ 40 minutes. Les flans sont pris lorsque le liquide ne tremble pratiquement plus.
10- Sortir du four et laisser refroidir.

11- Réserver au réfrigérateur.

Gelée

1- Mettre la gélatine à tremper dans de l’eau fraîche.
2- Mélanger dans une casserole l’eau, le sucre, le jus de citron et les feuilles de verveine. Porter à ébullition.

3- Sortir du feu et laisser infuser au moins 30 minutes.
4- Passer au chinois étamine en foulant bien les feuilles pour recueillir le maximum d’arôme.
5- Remettre sur le feu pour faire réchauffer et ajouter hors du feu les 4 feuilles de gélatine ramollies.
6- Laisser refroidir à température ambiante.

7- Une fois refroidi, verser sur les flans froids.
8- Remettre au réfrigérateur et attendre que la gelée prenne.

Le dressage de la recette

Sortir du réfrigérateur et servir avec une boule de glace citron et quelques biscuits secs.

Les astuces de la recette

Pour ajouter au côté 100% verveine, on peut rajouter 1 ou 2 gouttes de colorant liquide vert à la préparation de la gelée.