Un poisson de qualité donne à ces goujonnettes un goût subtil. Idéales pour démarrer un apéritif dinatoire, ces bâtonnets frits de poisson raviront grands et petits.
Une bonne façon de faire manger du poisson aux enfants. Et les grands y trouveront leur plaisir …

Recette prévue pour

environ 10 personnes

Les ingrédients de la recette

– 1 kg de filet de brochet
– 4 jaunes d’œuf
– Farine
– Chapelure
– Beurre
– Huile
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Tailler les filets de brochet en bâtonnets d’environ 1 à 1.5 cm d’épaisseur pour une longueur de 10 cm.

2- Dans 3 assiettes ou 3 bacs, préparer une anglaise (une assiette avec la farine, une assiette avec les jaunes d’œuf battus et une assiette avec la chapelure).
3- Passer chaque bâtonnet dans la farine puis tapoter pour éliminer l’excédent de farine.

4- Puis les passer dans les jaunes d’œuf et finalement dans la chapelure.

5- Dans une poêle, faire chauffer le beurre avec un peu d’huile à feu vif.
6- Ajouter les bâtonnets de poisson et les faire frire.

7- Saler dès qu’ils sont sortis de la poêle.

Les variantes de la recette

On peut faire cuire les bâtonnets de brochet à la friteuse.

Une fois frits, on peut les repasser au chaud une dizaine de minutes pour les garder au chaud (four à 150°C).