Un classique revisité par mes soins.
Une base qui ressemble à un quatre-quart et une finition qui imbibe le biscuit de jus d’orange pour le rendre moelleux et onctueux.
Idéal pour le thé de 17h.

Recette prévue pour

10 personnes

Les ingrédients de la recette

– 3 oranges
– 3 œufs
– 150 g de farine
– 150 g de sucre semoule
– 100 g de beurre mou
– 1 sachet de levure chimique

Les étapes de la recette

1- Préchauffer le four à 160°C.
2- Prélever le zeste d’une orange.

3- Presser les oranges pour en recueillir le jus. Séparer le jus d’une orange de celui des 2 autres.

4- Monter les blancs en neige et réserver.

5- Mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
6- Ajouter le beurre fondu en continuant de remuer énergiquement pour bien l’incorporer.
7- Ajouter le zeste de l’orange et le jus d’une orange.
8- Incorporer la farine et la levure et continuer de remuer pour obtenir un appareil bien lisse.

9- A la spatule, incorporer doucement les blancs d’œufs pour ne pas les casser.

10- Beurrer un moule à cake.

11- Verser la préparation dans le moule et mettre au four pour 30 minutes.

12- Une fois cuit, le démouler immédiatement et le percer de nombreux trous avec une lame de couteaux.

13- Avec une cuillière, répartir le jus d’orange restant côté verso et côté recto afin de l’imbiber.

Le dressage de la recette

Couper de belles tranches et servir avec un thé ou un café.

Les astuces de la recette

Si vous aimez vraiment le goût de l’orange, vous pouvez rajouter le zeste d’une deuxième orange et le jus d’une quatrième pour l’imbiber.