Un classique, mais quel classique.
Craquantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur, c’est ce qui nous reste de nos souvenirs d’enfance de cette gourmandise que l’on achetait chez le boulanger.
Cette recette vous donne les outils pour retrouver ces souvenirs …

Recette prévue pour

environ 30 petites boules

Les ingrédients de la recette

– 50 g de blanc d’œuf (environ 2 œufs)
– 100 g de sucre semoule

Les étapes de la recette

1- Monter les blancs en neige bien mousseux.
2- Incorporer environ la moitié du sucre et continuer de monter les blancs pour les faire meringuer.
3- Incorporer le reste de sucre en continuant de meringuer jusqu’à l’obtention d’un mélange bien ferme.

4- Détailler en petites boules de tailles régulières sur une plaque ou un papier sulfurisé.

5- Cuire dans un four préchauffé à 130°C environ 10 minutes (cela dépend beaucoup du four).

Les astuces de la recette

– Il ne faut pas que la température du four dépasse 150°C car sinon la cuisson du sucre sera faussée.
– Il est important d’incorporer le sucre en au moins 2 fois dans les blancs pour bien les faire meringuer.