Une nouvelle entrée froide très colorée qui ravira vos convives.
Une fois l’œuf coupé, il se répandra sur la salade et apportera une touche crémeuse et coloré à ce plat.

Recette prévue pour

8 personnes

Les ingrédients de la recette

– 8 œufs « extra-frais » (important pour l’œuf poché)
– 1 chou chinois
– 1/4 botte d’aneth
– 4 tranches de truite fumée
– Crème de balsamique
– Huile de sésame
– Vinaigre de vin
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Dans une casserole, faire frémir de l’eau vinaigrée (ne pas la faire bouillir).
2- Casser les œufs un par un dans un ramequin.
3- Faire un tourbillon d’eau dans la casserole et verser l’œuf au centre de ce tourbillon.
4- Cuire pendant 2 minutes en ramenant les morceaux de blancs vers le centre.
5- A la fin de cette cuisson, plonger les œufs dans un récipient d’eau glacée pour stopper la cuisson.
6- Débarrasser sur du papier absorbant.

7- Émincer le chou chinois, la truite fumée et l’aneth.
8- Faire une vinaigrette avec l’huile de sésame, le vinaigre, le sel et le poivre.
9- Ajouter au mélange chou chinois, truite et aneth.

10- Ajouter au pinceau de la crème de balsamique sur l’œuf poché.