Un dessert plein de fraîcheur et de goût avec les saveurs subtiles amenés par la mangue.
Un judicieux mélange de texture avec la fermeté des morceaux de mangue, le gras amené par la crème prise en gelée et le coulant du coulis.
A essayer pour l’adopter …

Recette prévue pour

10 personnes

Les ingrédients de la recette

– 2 mangues
– 400g de crème liquide entière
– 200 g  de lait
– 12 g de gélatine
– 1 gousse de vanille
– 50 g d’eau
– 50 g de sucre

Les étapes de la recette

1- Éplucher la mangue et la tailler en fine brunoise.
2- Placer une couche de mangue au fond de chaque verrine.
3- Utiliser le restant de mangue en le mélangeant à un sirop composé de 50 g d’eau et de 50 g de sucre. Mixer
4- Mélanger la crème, le lait et les grains de vanille (avec les gousses). Chauffer le mélange sans faire bouillir et en mélangeant régulièrement.

5- Tremper la gélatine dans de l’eau froide.
6- L’ajouter à la préparation en l’égouttant fortement.
7- Continuer à mélanger pour bien incorporer la gélatine.
8- Verser dans les verrines le mélange et réserver au frais pendant au moins 2 heures.
9- Une fois prises, on peut servir les verrines en ajoutant dessus un peu de coulis de mangue.

Les astuces de la recette

Si on ne trouve pas de mangue fraîche ou si on a peur de la qualité des mangues fraîches, on peut utiliser des mangues au sirop.

On diminura alors la quantité de sucre utilisée pour confectionner le coulis (20 g suffisent).