Une petite tapas revisitée à la sauce méditerranéenne avec les saveurs subtils du pastis et de l’ail.
Du croquant, du fondant et une touche d’acidulé, tels sont les ingrédients de cette recette facile et rapide à faire.0
N’hésitez pas à sortir la plancha et à cuire ces pics au dernier moment devant vos invités.
Convivialité assurée …

Recette prévue pour

10 pièces

Les ingrédients de la recette

– 20 petites gambas crues et décortiquées de préférence
– 5 tranches de jambon cru (Serrano par exemple)
– Piment d’Espelette
– Huile d’olive
– 2 gousses d’ail
– Pastis

Les étapes de la recette

1- Décortiquer les gambas si nécessaire.
2- Au ciseau couper les tranches de jambon en lanière d’une épaisseur équivalente à la taille des gambas.
3- Enrouler les lanières de jambon cru autour des gambas.

4- Dans une poêle, saisir les gambas enroulées dans un peu d’huile d’olive, à feu vif.

5- Râper les gousses d’ail au zesteur pour obtenir une purée d’ail.

6- A mi-cuisson, ajouter l’ail râpée.
7- En fin de cuisson, déglacer au pastis et ajouter une pointe de piment d’Espelette.

Le dressage de la recette

Dès la cuisson terminée, mettre sur un pic et servir immédiatement.

Les astuces de la recette

Pour plus de convivialité, effectuer la cuisson au dernier moment devant vos invités sur une plancha.