De subtils petits gâteaux qui accompagneront généreusement un café pour le rendre gourmand.
Une pâte sablée friable à souhait, l’amertume subtile du cacao et la générosité du caramel au beurre salé forment un ensemble qui vous régalera.
N’hésitez pas, les essayer c’est les adopter ….

Recette prévue pour

environ 30 pièces (selon leur taille)

Les ingrédients de la recette

Sablé chocolat

• 100 g de sucre
• 100 g de poudre d’amande
• 100 g de beurre (pommade)
• 100 g de farine
• cacao en poudre
• zeste de citron vert

Caramel beurre salé

• 150 g de sucre
• 100 g de crème entière
• 50 g de beurre salé
• 25 g de chocolat lait (optionnel)

Les étapes de la recette

Sablé

1. Dans un plat mélanger tous les ingrédients pour former une boule de pâte.
   
2. Entre 2 feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte pour obtenir une plaque très fine (environ 2mm d’épaisseur).
   
3. A l’emporte-pièce découper un nombre pair (il faut deux biscuits pour réaliser une pièce) de formes.
   
4. Cuire dans un four préchauffé à 150 °C pendant environ 25mn.
   

Caramel beurre salé

1. Dans une casserole, faire chauffer la crème et le beurre.
2. Dans une autre casserole, faire fondre le sucre jusqu’à caramélisation.
3. Verser le mélange lait/crème sur le caramel (c’est le décuire) et ajouter le chocolat si vous avez décidé d’en utiliser.
4. Réserver à température ambiante.
   

Le dressage de la recette

Déposer un peu de caramel beurre salé sur un biscuit et le recouvrir d’un autre biscuit.

Les astuces de la recette

L’utilisation du chocolat dans le caramel beurre salé est là pour donner une consistance plus ferme à celui-ci. Il n’est pas obligatoire de l’utiliser.