La simplicité au service du goût et de la fraîcheur, telle pourrait être la définition de cette salade qui pourra débuter n’importe quel repas.

Recette prévue pour

8 personnes

Les ingrédients de la recette

– 1 radis noir long
– 1 céleri rave
– 3 endives
– 1 pomme Granny Smith
– Huile de noix
– Crème de balsamique noir
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- Éplucher le radis noir et en faire des tagliatelles à l’économe.

2- Couper le reste du radis noir en fine brunoise.
3- Émincer les endives et les citronner pour éviter qu’elles ne noircissent.

4- Tailler la pomme en fine brunoise.
5- Éplucher le céleri rave et le râper fin.
6- Récupérer quelques feuilles du céleri et les concasser finement. Ajouter la pomme.
7- Mélanger les endives, le céleri et la brunoise de radis noir.
8- Faire une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d’huile de noix, 1 cuillère à soupe de crème de balsamique, du sel et du poivre.
9- Ajouter au mélange précédent.
10- Mélanger la pomme et les feuilles de céleri et réserver à part.

Le dressage de la recette

– Avant de dresser, mélanger les deux préparations.
– Les mettre dans une verrine et recouvrir de tagliatelles de radis noir.
– Ajouter une feuille de céleri ou de persil plat pour la couleur.