Soupe froide de pastèque à la liqueur de litchi, pique de crevette à l’huile de menthe.
Une boisson rafraichissante pour un apéritif dinatoire de qualité.
Préparer l’huile de menthe à l’avance en laissant infuser quelques feuilles dans un flacon d’huile.
Recette prévue pour
20 à 25 verrines de 4 cl
Les ingrédients de la recette
Pour la soupe de pastèque :
– 300 g de pastèque.
– 1 pincée de sucre
– 4 cl de liqueur de litchi.
Pour le pic de crevette :
– 20 crevettes crues décortiquées.
– 10 cl d’huile d’olive
– 1/4 de botte de menthe.
Les étapes de la recette
Pour la soupe de pastèque :
1- Couper la pastèque en tronçons grossiers.
2- Dans un récipient, mélanger les tronçons de pastèque, le sucre et la liqueur.
3- Mixer le tout puis verser en verrines et garder au frais jusqu’à dégustation.
Pour les pics de crevettes:
1- Mixer la menthe avec les 10 cl d’huile d’olive et laisser infuser 1 heure minimum.
2- Dans une poêle, à feu pas trop vif pour ne pas faire bruler la menthe, saisir dans l’huile de menthe les crevettes crues environ 2 minutes sur chaque face.
