Posté dans Avocat | Betterave | Entrées | Entrées froides | Gambas | Orange | Saint-Jacques | Salades

Une magnifique entrée pleine de contraste qui allie la terre avec la betterave et la mer avec les Saint Jacques et les gambas, le tout accompagné par l’acidité des...Voir la recette ...

Posté dans Entrées | Entrées chaudes | Saint-Jacques

Un savant mélange de douceur, d’exotisme, de piquant et de saveurs caractérise se plat. Un ingrédient de prestige se marie à merveille avec le terroir. Les saveur des îles...Voir la recette ...

Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés froids | Entrées | Entrées froides | Saumon

Une nouvelle petite verrine innovante qui surprendra vos invités. L’amertume de l’endive, l’acidité et le goût acidulé de l’orange se marie à merveille avec le gras du saumon et...Voir la recette ...

Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés froids | Asperge | Entrées | Entrées froides | Tartes et tartines

La fraicheur des asperges en tartare, l’acidité de l’orange, le piquant du piment et l’onctuosité de la pata negra ; tous les ingrédients sont au rendez-vous pour faire de...Voir la recette ...

Posté dans Plats

Une belle cuisson caramélisée pour le poisson et des légumes acidulés et encore croquant, tels sont les ingrédients de cette recette estivale, idéale pour un dimanche midi entre ami....Voir la recette ...

Posté dans Apéritifs | Apéritifs salés | Apéritifs salés froids | Crustacés & Mollusques | Entrées | Entrées froides | Huîtres

Le terroir de la betterave associé aux parfums iodés des huîtres et acidulés de l’orange et du citron donnent à ce plat toute sa plénitude. Une recette surprenante mais...Voir la recette ...

Posté dans Desserts | Fruits | Patisseries

Un classique revisité par mes soins. Une base qui ressemble à un quatre-quart et une finition qui imbibe le biscuit de jus d’orange pour le rendre moelleux et onctueux....Voir la recette ...

Posté dans Cocktails | Foie gras | Légumes | Plats | Poissons | Thon

Une nouvelle fois, un mariage étonnant de produits : le thon et le foie gras. L’onctuosité du foie gras poêlé nourrit le steak de thon. L’alliance avec les carottes...Voir la recette ...

Posté dans Plats | Veau | Viandes

Un plat qui sent l’Espagne avec son chorizo et ses piquillos. Un accompagnement à base d’oignons rouges sucrés et de lard fumés (un beau contraste entre les 2 ingrédients)...Voir la recette ...

Posté dans Entrées | Entrées chaudes | Soupes et veloutés

Une entrée chaude automnale qui marie à merveille des légumes quelque peu oubliés (potimarron et panais) et un légume que l’on n’a pas l’habitude de retrouver dans une soupe...Voir la recette ...