La fraicheur des asperges en tartare, l’acidité de l’orange, le piquant du piment et l’onctuosité de la pata negra ; tous les ingrédients sont au rendez-vous pour faire de ce plat une réussite et un moment inoubliable pour vos convives. En apéritif, avant un barbecue, cette recette prendra ainsi toute sa plénitude.

Recette prévue pour

10 personnes

Les ingrédients de la recette

– 1 botte d’asperges vertes
– 10 tranches de pain
– 1 plaque de pata negra
– 100 g de beurre
– piment d’Espelette
– 1 orange
– huile d’olive
– sel et poivre

Les étapes de la recette

1- Laver, équeuter puis émincer finement les asperges vertes.

2- A part confectionner une sauce d’assaisonnement avec 3 cuillère à soupe d’huile d’olive ou d’huile de noisette, le jus de l’orange pressée, le zeste de l’orange, du sel et du poivre ou du piment d’Espelette selon votre convenance.
3- Faire toaster quelques minutes les tranches de pain.
4- Mélanger le beurre pommade avec une 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette et du sel.

5- Dresser les tartines avec le pain toastés, le beurre de piment et des tranches de pata negra.

Le dressage de la recette

Environ 20 minutes avant de servir, mélanger le tartare d’asperges avec la sauce d’accompagnement et remuer.

Servir