Une belle entrée qui selon son format peut devenir une tartelette pour l’apéritif.
La fraicheur du fromage allié au goût affirmé de la truite fumée se marie excellemment avec les légumes (la courgette et la tomate cerise).
Encore une belle idée pour démarrer un repas estival.

Recette prévue pour

10 personnes

Les ingrédients de la recette

– 2 pâtes feuilletées
– 5 tranches de truite fumée
– 5 courgettes
– 1 gousse d’ail
– 1 botte de thym citron
– 200 g de fromage frais (ou ricotta)
– 2 barquettes de tomates cerise (de 2 couleurs différentes si possible)
– Huile d’olive
– Graines de sésame et/ou de pavot
– Sel, poivre

Les étapes de la recette

1- A l’emporte-pièce, détailler des disques de pâte feuilletée.
2- Avec une fourchette, piquer les disques afin que la pâte ne gonfle pas à la cuisson.
3- Cuire les disques entre 2 plaques à 180°C pendant 10 minutes puis enlever la plaque supérieure et laisser cuire quelques minutes supplémentaires jusqu’à coloration.

4- Couper les courgettes en tronçons puis en gros cubes (paysanne).

5- Les cuire à la vapeur ou dans de l’eau salée bouillante.
6- Hacher les gousses d’ail.
7- Dans un wok, cuire les tomates dans l’huile d’olive avec les feuilles de thym citron, l’ail haché, le sel et le poivre jusqu’à faire éclater la peau des tomates. Les tourner délicatement pendant la cuisson.

8- Couper la truite fumée en lamelles.
9- Former des boules avec le fromage frais.

10- Les paner dans le mélange de graines.

11- Une fois cuites, mixer les courgettes, assaisonner et ajouter un peu de jus de cuisson pour atteindre la texture désirée.

Le dressage de la recette

–  Dans une assiette, mettre un peu de purée de courgettes pour tenir la pâte feuilletée.
– Placer un disque de pâte feuilletée recouvert de purée de courgettes.
– Sur le pourtour du disque, placer les tomates cerise.
– Au centre, mettre les lamelles de truite fumée et recouvrir d’une boulette panée de fromage frais coupée en deux.